食物的生熟比等于（ ）食物的重量除以烹调后的重量

A．购买前

B．加工前

C．清洗前

D．烹调前

[判断题]食物的生熟重量比值=熟食物重量÷生食物重量。（　　）A.对B.错

[判断题]食物的生熟重量比值=熟食物重量÷生食物重量。（）A.对B.错

[判断题]食物的生熟重量比值=熟食物重量÷生食物重量。（）A.对B.错

[判断题]食物的生熟重量比值=熟食物重量÷生食物重量。（）A.对B.错

[判断题] 不同烹调方法烹调的食物，其生熟重量比值可能不同。A . 正确B . 错误

[试题]简述食物可食部、废弃率、烹调重量因子的概念和计算公式及生熟重量比值的计算公式。

[问答题]简述食物可食部、废弃率、烹调重量因子的概念和计算公式及生熟重量比值的计算公式。

[主观题]通过烹调，食物的重量一定会减少。（ ）

[判断题]通过烹调，食物的重量一定会减少。（　　）A.对B.错

[判断题]通过烹调，食物的重量一定会减少。（　　）A.对B.错