A.维生素D
B.维生素A
C.铁
D.维生素C
[单选题]减少蔬菜水果中维生素C损失的方法A.先洗后切,急火快炒B.先切后洗,急火快炒C.长时间浸泡D.长时间加热E.熬煮时多放水
[单选题]急火快炒还可以去掉()中的草酸。A .蛋制品B .海产品C .动物性原料D .植物性原料
[判断题] 新鲜蔬菜,急火快炒后,久放并不会增加维生素的损失。A . 正确B . 错误
[单选题]蔬菜急火快炒的主要目的是( )。A.防止蔬菜中微量元素的流失B.减少蔬菜中水溶性维生素的流失C.减少加热温度对蔬菜营养素的破坏D.防止蔬菜感官性状变差
[单选题]蔬菜急火快炒可保留维生素的()。A.30-40%B.50-60%C.60-70%D.70-80%
[单选题]蔬菜急火快炒可保留维生素的()。A.30—40%B.50—60%C.60—70%D.70—80%
[单选题]蔬菜急火快炒可保留()维生素C。A.50%~55%B.76%~94%C.60%~70%D.80%
[单选题]炒是烧热炒锅,葱姜炝锅,投入原料,急火快炒,()成菜的一种烹调方法。A .慢热B .急热C .缓慢D .迅速
[单选题]蔬菜急火快炒可保留维生素的()。A.30-40%B.50-60%C.60-70%D.70-80%
[单选题]蔬菜急火快抄可保留维生素的().A .30—40℅B .50—60℅C .60—70℅D .70—80℅