描述食品营养与烹调关系正确的是（ ）。

A．通过调配原料能使菜品或宴席的营养成分比较全面

B．通过火候运用能使菜品或宴席的营养成分比较全面

C．烹调无法提高营养素的利用程度

D．烹调只会破坏营养素，降低菜品的营养价值

[单选题]关于食品营养与烹调关系的说法正确的是（ ）。A．通过调配原料能使菜品营养成分比较全面B．通过火候运用能使菜品的营养成分比较全面C．烹调无法提高营养素的利用程度D．烹调只会破坏营养素，降低菜品的营养价值

[单选题]描述谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是（ ）。A．淘洗大米时损失水溶性维生素和无机盐，损失程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和水温无关B．米饭在电饭煲中保温，随时间延长，维生素B1损失增加C．制作油条时因碱和高温作用，使维生素B2、尼克酸（烟酸） 、所有维生素受到损失D．谷类烹调对淀粉的营养价值没有影响

[单选题]谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是（）。A.大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数、浸泡时间和用水温度密切相关B.米饭在

[单选题]描述畜、禽、鱼类食品烹调加工过程中营养成分变化不正确的是（ ）。A．蛋白质含量的变化不大，经烹调后更易于消化吸收B．无机盐和大多数维生素在肉类炖、煮时，损失不大C．在高温制作过程中，B族维生素损失较多D．生鱼片味道鲜美，宜生吃有营养

[单选题]烹调与食品营养的联系，形成了现代饮食（ ）的新观念。A．健康、新滋味B．健康、环保、体闲C．滋味，丰富、多样化D．安全、健康、好滋味

[单选题]描述畜、禽、鱼类食品在烹调加工过程中营养成分变化不正确的是（ ） 。A．蛋白质量变化不大，烹调后更易消化吸收B．B族维生素在高温制作过程中损失较多C．炖、煮肉类时无机盐和指溶性维生素损失不大D．生鱼片味道鲜美，宜生吃有营养

[单选题]关于烹调对食物营养价值影响的描述正确的是（）A . 大米在淘洗过程中水溶性维生素和矿物质不会丢失B . 采用蒸的方法B族维生素的保存率比弃汤捞蒸方法要低C . 油条制作时因加碱及高温油炸会使大部分维生素B1损失D . 蛋类烹调使维生素和矿物质大部分丢失E . 先切后洗，急火快炒，现做现吃是降低蔬菜中维生素损失的有效措施

[单选题]关于烹调对食物营养价值影响的描述正确的是（）A.大米在淘洗过程中水溶性维生素和矿物质不会丢失B.采用蒸的方法B族维生素的保存率比弃汤捞蒸方法要低C.油

[单选题,A型题] 下列关于肿瘤与营养之间关系的描述正确的是（）A . 营养不良的发生率在非消化道肿瘤患者中高于消化道肿瘤患者B . 营养不良的发生率在下消化道肿瘤患者中高于上消化道肿瘤患者C . 早期肿瘤的患者只要能维持基本正常的饮食摄入，一般无须提供额外的营养支持D . 对于晚期肿瘤患者，进行营养支持能够达到改善或纠正营养不良的目的E . 进展期肿瘤患者伴营养不良或属于并发症的高危对象时，进行营养支持已无意义

[单选题]下列关于肿瘤与营养之间关系的描述正确的是A.营养不良的发生率在非消化道肿瘤患者中高于消化道肿瘤患者B.营养不良的发生率在下消化道肿瘤患者中高于上消化道