A.-4℃
B.-18℃
C.-40℃
D.4℃
[单选题]速冻面米食品,如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在()以下。A .-4℃B .-18℃C .-40℃D .4℃
[填空题] 速冻面米食品生产过程中,速冻工序使用的设备有()等速冻装置。
[填空题] 速冻面米食品在生产过程中的速冻工序要求是()。
[判断题] 速冻面米食品应在温度能够控制的环境中进行包装。A . 正确B . 错误
[填空题] 速冻面米食品中熟纸品生制品相比增加了()工序。
[单选题]速冻食品加工工艺中,速冻温度一般为()A . -10℃~-12℃B . -15℃~-20℃C . -40℃~-60℃D . -30℃~-35℃
[判断题] 速冻面米食品加工企业具备了生产制品的能力,也可生产同种产品的热制品。A . 正确B . 错误
[问答题] 速冻食品应具备的5个要素?
[单选题]熟食品在速冻前尽快冷却,保存的温度不能高于()A . 2℃B . 5℃C . 10℃D . 20℃