判断：在买肉的时候用纸巾在肉上擦拭一下，如果纸巾上沾的是油，则表示这块肉很正常，但是如果纸巾马上变湿则很可能为注水肉。( )

[单选题]用纸巾擦拭法测试（），纸巾上可见大片油渍，甚至浸透，呈透明状。A . 色斑皮肤B . 超油性皮肤C . 敏感皮肤D . 混合性皮肤

[单选题]用纸巾擦拭法测试（），纸巾上会有大片的油迹，呈透明状。A . 中性皮肤B . 干性皮肤C . 油性皮肤D . 混合性皮肤

[单选题]冷却肉是指肉在0℃条件下，经过一段时间，肉的深层温度低于（）℃。A . 4B . -5C . 2D . -4

[主观题]正常肉的颜色是鲜红的，可是注水肉颜色发白，颜色一般比正常肉浅,看起来很干净(判断题)

[单选题]糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上粉，是（）。A.干粉B.酥炸粉C.吉列粉D.半煎炸粉

[单选题]糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上粉，是（）。A.干粉B.酥炸粉C.吉列粉D.半煎炸粉

[主观题]糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上（）粉

[问答题] 糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上什么粉？

[问答题] 买肉时应注意什么？

[单选题,A2型题,A1/A2型题] 在“若令服食终日，则肉骨腾飞中，“肉骨腾飞”之义为（）A . 指成仙B . 惨死C . 喻身体轻捷D . 上天