商业灭菌是指

A．牛奶的杀菌

B．啤酒的杀菌

C．酱油的杀菌

D．葡萄酒的杀菌

E．罐头食品的杀菌

[问答题] 简述罐头杀菌中影响杀菌的因素。

[填空题] 罐头杀菌的工艺条件也即所谓的杀菌归程，是指（）、（）以及（）等因素。

[判断题] 啤酒杀菌的要求，就是在最低杀菌温度和最短杀菌时间内，杀灭酒内可能存在的生物污染。A . 正确B . 错误

[问答题] 罐头食品杀菌有哪些要求？按杀菌程度，杀菌分为哪两种？

[问答题] 举例说明罐头食品杀菌达到商业无菌的理论杀菌值F=TRTn=nD的意义

[单选题]MBC是指A．最小抑菌浓度B．最小杀菌浓度C．血清抑菌浓度D．血清杀菌浓度E．最大杀菌浓度

[单选题]MBC是指A．最小杀菌浓度B．最大杀菌浓度C．最小抑菌浓度D．最大抑菌浓度E．药物浓度

[填空题] 罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。

[单选题]超高温瞬时杀菌通常适合的食品是A．罐头类B．牛奶C．干果类D．酱类E．肉制品类

[问答题] 热杀菌罐头冷却的目的