A.Aw小不利于食物中微生物繁殖
B.Aw小利于食物中微生物繁殖
C.Aw大不利于食物中微生物繁殖
D.Aw大霉菌不产毒
E.Aw小霉菌能产毒
[单选题]微生物对水活性(Aw)的要求是()A . 霉菌<酵母<细菌B . 霉菌<细菌<酵母C . 霉菌>酵母>细菌D . 细菌<霉菌<酵母
[判断题] aw越大,食品的游离水分越多,越不利微生物增殖。A . 正确B . 错误
[判断题] aw越小,食品的游离水分越少,越不利微生物增殖。A . 正确B . 错误
[单选题]食品中水分活性(Aw)的意义是A.不能被食品中微生物生长繁殖所利用B.能被食品中微生物生长繁殖所利用C.食品中Aw越高,越影响微生物的繁殖D.与食品中渗透压有关E.是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水
[多选题] 各种微生物的生长发育有其最适的Aw值,一般而言()A . 细菌生长的Aw下限为0.94B . 霉菌生长的Aw下限为0.88C . 酵母菌生长的Aw下限为0.8D . Aw值降至0.7以下,除嗜盐菌﹑耐干燥霉菌等特殊菌群外,大多数微生物不能生长发育
[单选题]若将Aw降至()以下时,能生长的微生物种类很少,食品可以贮藏1~2年。A .0.7B .0.75C .0.65D .0.8
[判断题] 冷冻可以抑制微生物的生长繁殖和食物中酶的活性,但某些微生物仍能存活。A . 正确B . 错误
[单选题]下列描述的微生物特征中,哪项不是微生物的共同特征A.个体微小B.结构简单C.繁殖迅速D.分布广泛E.专性寄生
[单选题]食品中水分活性(Aw)的意义是A.不能被食品中微生物生长繁殖所利用B.能被食品中微生物生长繁殖所利用C.食品中Aw越高,越影响微生物的繁殖D.与食品中
[单选题]食品中水分活性(Aw)的意义是A.不能被食品中微生物生长繁殖所利用B.能被食品中微生物生长繁殖所利用C.食品中Aw越高,越影响微生物的繁殖D.与食品中