加工感染布氏杆菌病畜肉时，肉中心温度要达到

A．120℃

B．110℃

C．100℃

D．90℃

E．80℃

[单选题]以下可经无害化处理食用的肉A．炭疽病畜肉B．鼻疽病畜肉C．不明原因的病死畜肉D．口蹄疫病畜肉E．严重感染囊尾蚴的肉

[问答题] 何谓布氏杆菌病？人感染布氏杆菌的主要途径是什么？

[单选题]条件可食肉是指A．不新鲜的畜肉B．轻度腐败变质的畜肉C．受意外伤害死亡的畜肉D．经无害化处理后可食用的病畜肉E．没有经过后熟的肉

[判断题] 感染布氏杆菌病的妊娠动物，在其流产或分娩时，随胎儿、胎衣等排出大量布鲁氏杆菌。A . 正确B . 错误

[单选题]人感染布氏杆菌可通过以下哪种途径（）。A . 饮用未消毒的牛乳B . 呼吸道C . 注入抗毒素D . 昆虫传播

[单选题]人感染布氏杆菌病的传染源主要是患病动物，主要通过（）而感染。A．食入B．接触C．吸入

[问答题]简述健康畜肉和病死畜肉的鉴别

[单选题]野畜肉与家畜肉比较有以下不同：（1）野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低；（2）野畜肉结缔组织多一些；（3）（）。A .野畜肉的质较好B .野畜肉的口味要好一些C .野畜肉不易熟D .野畜肉通常带有各自独特的风味

[多选题] 人类感染布病主要是因为接触了感染布鲁氏杆菌的羊、牛及其制品，因此下列哪些做法是正确的（）。A . 直接饮用养殖户提供的羊、牛奶B . 养殖户提供的羊、牛奶需煮开、煮透后才可饮用C . 购买超市销售的奶制品饮用D . 购买早市上现产现销的奶饮用

[单选题]猪水肿病的感染病原是( )。A．巴氏杆菌B．沙门氏菌C．大肠杆菌D．李氏杆菌E．布鲁氏菌