油脂中有害物质中可使动物心肌中脂肪酸积聚的是

A．真菌毒素

B．芥酸

C．棉酚

D．芥子苷

E．多环芳烃

[单选题]食用油脂中有害物质主要有以下几种，除了A．真菌毒素B．芥酸C．棉酚D．N-亚硝基化合物E．多环芳烃

[单选题]油脂中存在的天然有害物质是A．棉酚B．芥子苷C．真菌毒素D．多环芳烃E．以上都是

[单选题]食用动物油脂的主要成分是A．饱和脂肪酸B．不饱和脂肪酸甘油酯C．饱和脂肪酸甘油酯D．磷脂E．色素

[单选题]食用动物油脂主要成分是A．饱和脂肪酸B．磷脂C．色素D．不饱和脂肪酸甘油酯E．饱和脂肪酸甘油酯

[单选题]氢化油和动物油脂的区别是前者不含有A．胆固醇B．饱和脂肪酸C．单不饱和脂肪酸D．多不饱和脂肪酸E．不饱和脂肪酸

[单选题]不属于外源性有害物质的是()。A．拟除虫菊酯类B．马兜铃酸C．黄曲霉毒素D．砷盐E．二氧化硫

[主观题]天然食物中的油脂，其脂肪酸结构多为顺式脂肪酸。()

[判断题] 天然食物中的油脂，其脂肪酸结构多为顺式脂肪酸。A . 正确B . 错误

[名词解释] 油脂中不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸有何特点？

[单选题]食用油脂中可能存在的有害物质不包括( )。A．黄曲霉毒素B．多环芳烃C．高温加热形成的多聚体D．杂醇油