大酱发酵的温度与时间为多少？

[问答题] 制作大酱时蒸煮温度与时间应该怎样控制？

[问答题] 高温发酵的发酵液温度一般为多少度？

[问答题] 常温发酵的发酵液温度一般为多少度？

[问答题] 中温发酵的发酵液温度一般为多少度？

[问答题] 天培发酵过程中发酵时间与温度及pH的关系？

[填空题] 调制大酵面时面粉与面肥的比例为（），发酵时间为（）小时。

[填空题] 发酵酸奶的工艺参数的发酵温度是（），发酵时间是（）。

[填空题] 酱香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，具有特征风格的白酒。酱香柔润，（）为代表。

[问答题] 大渣发酵时发酵温度应符合什么要求？

[单选题]酱香型酒的入窖温度为（）℃。A .35B .25C .15