生产纳豆制品时，原料应该怎样进行选择？

[问答题] 怎样对熏制豆制品进行熏制？

[问答题] 豆腐生产中，应该怎样选择大豆原料？

[问答题] 大酱生产中原料应该怎样选择？

[问答题] 油炸豆制品生产中应该采用哪种油炸方法？

[问答题] 豆豉生产过程中应该怎样选择原料？

[问答题] 纳豆生产中应该怎样进行接种？

[问答题] 生产人造奶油过程中，原料应该怎样选择？

[问答题] 色拉油的生产中原料应该怎样选择？

[问答题] 怎样鉴定腐败变质的豆制品？

[多选题] 以下哪些是豆制品原料的加工特性（）。A .吸水性B .热变性C .凝胶化性D .蒸煮性