在大豆油脂食品加工过程中为什么不能混入碱？

[问答题] 大豆油脂产生酸败的原因是什么？

[问答题] 怎样对大豆油脂进行脱色处理？

[填空题] 大豆油脂中的主要成分分为（）、（）与（）。

[单选题]药用大豆油（ ）。

[单选题]药用大豆油（）A . 热压灭菌B . 紫外线灭菌C . 干热灭菌D . 滤过除菌E . 流通蒸气灭菌

[单选题]大豆油中含有（ ）。A．卵磷脂B．维生素EC．不饱和脂肪酸D．以上选项都正确

[单选题]某植物油加工厂生产采用的是油脂浸出工艺，以先进的化工萃取法提取大豆油脂，生产工具有机械设备、厂内运输车辆等，生产的植物油闪点大于60℃。植物油浸出车间为单层厂房，每层建筑面积为125㎡，在同一时间的作业人员不超过10人。为了做好危险源辨识，厂安全主管甲给全厂职工进行了一次安全培训，讲述了危险源、事故隐患、事故致因理论等。甲指出，由于植物油及其加工原料有火灾、爆炸危险性，因此我厂存在大量的危险源和事故隐患，甚至是重大危险源和重大事故隐患。比如，植物油浸出过程中，植物油临时储罐的储油量很大，构成重大

[单选题]大豆油中脂肪酸含量高达85%的是（）。A . 饱和脂肪酸B . 单不饱和脂肪酸C . 多不饱和脂肪酸D . 不饱和脂肪酸E . 亚油酸

[单选题]大豆油中脂肪酸含量高达85%的是A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.不饱和脂肪酸E.亚油酸

[单选题]对大豆油过敏者禁用的是( )。A．硫喷妥钠B．氯胺酮C．依托咪酯D．氧化亚氮E．丙泊酚