[单选题]淡豆豉发酵时的温度是A.10~13℃B.13~18℃C.18~25℃D.25~28℃E.30~37℃
[单选题]淡豆豉发酵时的温度是A.10~13℃B.13~18℃C.18~25℃D.25~28℃E.30~37℃
[问答题] 怎样对腐竹进行干燥处理?
[单选题]含豆豉、神曲等发酵成分的固体制剂A.霉菌和酵母菌数≤1000个/gB.霉菌和酵母菌数≤500个/gC.霉菌和酵母菌数≤100个/gD.霉菌和酵母菌数≤10个/gE.霉菌和酵母菌数≤0个/g
[单选题,B1型题] 含豆豉、神曲等发酵成分的固体制剂()A .霉菌和酵母菌数≤1000个/gB .霉菌和酵母菌数≤500个/gC .霉菌和酵母菌数≤100个/gD . D.霉菌和酵母菌数≤10个/gE .霉菌和酵母菌数≤0个/g
[问答题,论述题] 发酵常用微生物、产酶发酵培养基的要求、怎样对酶的生物合成进行调控?
[问答题] PH对发酵有何影响?怎样控制?
[问答题] 应怎样对山茱萸种子进行处理?
[多选题]如果发酵面坯的含水量少,则面坯()。A.产气性好B.产气性差C.持气性好D.持气性差
[判断题]生物膨松面坯是指用面肥发酵的面坯。()A.对B.错