[问答题] 怎样对大豆油脂进行脱色处理?
[问答题] 在大豆油脂食品加工过程中为什么不能混入碱?
[问答题] 油脂酸败的主要原因是什么?
[填空题] 大豆油脂中的主要成分分为()、()与()。
[单选题]大豆油中含有( )。A.卵磷脂B.维生素EC.不饱和脂肪酸D.以上选项都正确
[多选题]油脂产生酸败(哈喇味)的原因是()。A.糖化过程B.氧化过程C.酶解过程D.水解过程
[多选题]油脂产生酸败(哈喇味)的原因是()。A.糖化过程B.氧化过程C.酶解过程D.水解过程
[多选题]油脂产生酸败(哈喇味)的原因是()。A.糖化过程B.氧化过程C.酶解过程D.水解过程