卤制豆制品卤制过程有哪些要求？

[问答题] 卤制豆制品产生风味不足的原因是什么？

[名词解释] 酱卤制品

[单选题]制作卤水制品，应在卤水（）时捞出卤制品，可使卤制品色泽鲜亮。A .滚沸B .滚沸或大热C .大热或温热D .温热

[单选题]制作卤水制品，应在卤水（）时捞出卤制品，可使卤制品色泽鲜亮。A.滚沸B.滚沸或大热C.大热或温热D.温热

[单选题]制作卤水制品，应在卤水（）时捞出卤制品，可使卤制品色泽鲜亮。A.滚沸B.滚沸或大热C.大热或温热D.温热

[问答题] 酱卤制品煮制时肉有何变化？

[单选题]在卤制过程中的火力，要求（）烧煮。A .旺火B .文火C .微火D .自始至终用文火

[问答题] 酱卤制品的定义、种类及特点。

[单选题]酱卤制品加工中的关键工序为（）。A .腌制和烤制B .挂糖和油炸C .造型和油炸D .调味和煮制

[问答题] 酱卤制品的煮制方法有几种？各有何特点？