“我们这一所细菌大饭店，一开门便是切菜间”，“切菜间”指（）。

[问答题] 阅读下面一段文字，并回答问题：我们这一所细菌大饭店，一开前门使是切菜间，壁上有自来水，长流不息，菜刀上下，石磨两列，排成半圆形，还有一个粉红色活动的地板。后面有一条长长的市道，直达厨房。厨房是一支大油锅，可以收缩；里面自然发生一种强烈的酸汁，一种神秘的酵汁。厨房的后面，先有小食堂，后有大食堂，曲曲弯弯，千回百转。小食堂备有咖喱似的黄汁，以及其它油呀醋呀，一应俱全。大食堂的设备，较为粗简，然而客座极多，可容无数万细菌，一出后门，直通马桶。这段文字说明的是什么？

[单选题]大饭店时期一般是指（）。A . 12世纪到18世纪B . 19世纪末到20世纪初C . 20世纪初到50年代D . 20世纪50年代以后

[试题]张大妈从菜市场买了一捆油菜。以下是她在家中烹调该菜的情景：张大妈在切菜板上切菜，然后接了一盆水，将切碎的油菜泡进去。半小时后，开始炒菜。张大妈将锅烧得冒烟，倒进两大勺油。她认为火旺油大，菜才好吃，并且植物油多吃一些也没关系。张大妈还在饭店学了一招，炒青菜时加点食用碱。可以保持菜的碧绿好看。她除了向锅里加了一小勺碱外。还加了一碗水。这是因为她牙口不好，希望把菜煮得烂糊一些，才好消化。 张大妈最后说：“吃盐多不健康。加点酱油，再多点味精调调味就可。”(1)指出张大妈烹调中的错误和误区。(2)简述正确烹

[单选题]追溯饭店业的发展历史，大饭店时期是指（）A . 16世纪初至16世纪末B . 17世纪初至17世纪末C . 18世纪初至18世纪末D . 18世纪末至19世纪末

[判断题] 切菜机可以将任何原料切成所需的形状。A . 正确B . 错误

[单选题]一般把客房数在（　　）间以下的饭店称为小型饭店。A.50B.100C.200D.300

[单选题]一般把客房数在（　　）间以下的饭店称为小型饭店。A.50B.100 C．200C.300

[判断题]大型饭店一般拥有300－500间客房。（　）A.对B.错

[单选题]我们党创办的第一所新型正规大学是（）.A . 北京大学B . 中国大学C . 中国人民大学D . 清华大学

[单选题]一家饭店拥有500间客房。某日，客人续住200间，预期离店90间，这天预订用房340间，临时取消率8．5％，则当日超额预订的房间数和超额预订率分别是（）。A .22.4间；8.3％B .23.6间；7.5％C .24.4间；约8％D .21.4间：约8％