速冻蔬菜加工中，漂烫的主要目的是（）。

[问答题] 果品蔬菜烫漂的目的？

[单选题]在速冻蔬菜生产中常采用烫漂工艺来抑制（）的活性。A . 酶B . 维生素C . 重金属D . 脂肪

[单选题]蔬菜急火快炒的主要目的是（ ）。A．防止蔬菜中微量元素的流失B．减少蔬菜中水溶性维生素的流失C．减少加热温度对蔬菜营养素的破坏D．防止蔬菜感官性状变差

[单选题]蔬菜要开汤下菜的主要目的是（　　）。A.减少蔬菜中矿物质的破坏B.减少水溶性维生素流失C.减轻蔬菜中酶对营养素的分解D.防止蔬菜感官性状变差

[单选题]蔬菜要开汤下菜的主要目的是（）。A.减少蔬菜中矿物质的破坏B.减少水溶性维生素流失C.减轻蔬菜中酶对营养素的分解D.防止蔬菜感官性状变差

[单选题]蔬菜要开汤下菜的主要目的是（）。A.减少蔬菜中矿物质的破坏B.减少水溶性维生素流失C.减轻蔬菜中酶对营养素的分解D.防止蔬菜感官性状变差

[单选题]蔬菜要开汤下菜的主要目的是（）。A.减少蔬菜中矿物质的破坏B.减少水溶性维生素流失C.减轻蔬菜中酶对营养素的分解D.防止蔬菜感官性状变差

[单选题]蔬菜要开汤下菜的主要目的是（）。A.减少蔬菜中矿物质的破坏B.减少水溶性维生素流失C.减轻蔬菜中酶对营养素的分解D.防止蔬菜感官性状变差

[多选题] 划分加工阶段的主要目的是：（）。A .保证加工质量；B .合理使用设备；C .便于安排热处理工序；D .及时发现毛坯缺陷；

[填空题] 煤炭洗选加工的主要目的是（）、（）、（）、（）、（）。