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[问答题]

试述蛋白质的营养价值及其评价指标。

参考答案与解析：

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蛋白质营养价值的评价指标有( )。

[单选题]蛋白质营养价值的评价指标有（ ）。

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    • 评价蛋白质营养价值的指标包括（）。

    [多选题] 评价蛋白质营养价值的指标包括（）。A . 蛋白质质量指数B . 真蛋白质消化率C . 表观蛋白质消化率D . 蛋白质生物价

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    • 蛋白质营养价值的评价指标有（　　）。

    [多选题]蛋白质营养价值的评价指标有（　　）。A.蛋白质含量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.氨基酸评分E.蛋白质吸收率

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    • 蛋白质营养价值的评价指标有（）。

    [多选题]蛋白质营养价值的评价指标有（）。A.蛋白质含量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.氨基酸评分E.蛋白质吸收率

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    • 蛋白质营养价值的评价指标有（）。

    [多选题]蛋白质营养价值的评价指标有（）。A.蛋白质含量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.氨基酸评分E.蛋白质吸收率

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    • 蛋白质营养价值的评价指标有（）。

    [多选题]蛋白质营养价值的评价指标有（）。A.蛋白质含量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.氨基酸评分E.蛋白质吸收率

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    • 评价蛋白质营养价值的生化指标包括（）。

    [多选题] 评价蛋白质营养价值的生化指标包括（）。A . 血清白蛋白含量B . 血清运铁蛋白含量C . 血清氨基酸含量D . 视黄醇结合蛋白含量

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    • 评价膳食蛋白质营养价值的指标包括__________。

    [单选题]评价膳食蛋白质营养价值的指标包括__________。A．BVB．IMPC．NPUD．PERE．HACCP

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    • 蛋白质营养价值的评价指标不包括（　　）。

    [单选题]蛋白质营养价值的评价指标不包括（　　）。A.蛋白质含量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.氨基酸评分E.蛋白质吸收率

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    • 蛋白质营养价值的评价指标不包括（　　）。

    [单选题]蛋白质营养价值的评价指标不包括（　　）。A.蛋白质含量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.氨基酸评分E.蛋白质吸收率

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    • 试述蛋白质的营养价值及其评价指标。