宾客希望餐厅能保障就餐者的（）安全，其中包括食品的卫生，餐具的清洁，餐厅有必要的防火、防盗的措施和设备以及保安人员。

[单选题]只有待就餐宾客（），方能打扫餐厅及环境卫生。A . 用完餐后B . 离开餐厅C . 坐着聊天D . 结帐后

[单选题]客人到餐厅就餐，不希望得到（）的食品、饮料和服务。A .质量不佳B .份量足够、供应及时C .供应及时、适当D .质量最佳1

[单选题]餐厅清洁卫生包括（）。A .清洁餐具B .清洁用具C .清洁厨具D .清洁环境

[判断题] 餐厅是客人就餐的场所，其装饰、设施的清洁卫生程度和维修状况对于食品经营的卫生管理和饭店的整体形象都是至关重要的。A . 正确B . 错误

[单选题]餐厅清洁卫生包括：清洁环境、（）、清洁桌椅。A .清洁地面B .餐前餐具C .环境物品D .物料包装

[单选题]负责擦净餐具、服务用具，搞好餐厅清洁卫生工作的岗位是（）。A . 擦银工B . 餐厅服务员C . 洗碗工D . 清洁工

[单选题]餐厅环境气氛还包括适合宾客就餐的温度、湿度、光线和（）等。A . 环境B . 音乐C . 价格D . 品种

[单选题]宾客在餐厅就餐的一般心理是求（）。A . 有纪念价值B . 食品及用具干净卫生C . 新异D . 实用

[单选题]餐厅就餐环境的颜色直接影响就餐者的食欲根据调查最不能引起食欲的颜色是（）A.黄色B.黑色C.红色D.紫色

[单选题]餐厅就餐环境的颜色直接影响就餐者的食欲根据调查最不能引起食欲的颜色是（）A.黄色B.黑色C.红色D.紫色