宴会更换餐具要根据宴会的（）和菜肴的品种而定。

[单选题]宴会开始前服务员应根据宴会就餐的人数，按规格铺好餐具和（）用品。A . 就餐B . 台上C . 清洁D . 派菜

[单选题]布置宴会厅时，要根据（）、桌数，调整宴会厅的布局。A .宴会的性质B .客人的习惯要求C .领导的意图D .用餐档次

[填空题] 根据宴会主人的身份、规格不同，宴会有国宴、官方宴会、家庭宴会和（）。

[单选题]冷菜是宴会菜肴的先锋，它可（）。A .降温消暑，清理肠胃B .活跃宴会的气氛，增进人的食欲C .增进人的食欲，为上热菜打下一个良好的基础D .活跃宴会气氛，给人一个良好的印象

[单选题]宴会分菜时，要根据（）选择分让方法。A .就餐实际情况B .就餐人数C .客人的情况D .当地风俗习惯

[试题]如果使用玻璃杯盛放宴会套餐甜点，要根据餐具的自身特点，合理安排甜点及配料、饰物的位置，以()为原则，并尽量做到突出食品的造型和色彩。A．与宴会风格相适应B．与甜点特点相适应C．客人喜欢D．客人用餐时方便、舒适

[单选题]如果使用玻璃杯盛放宴会套餐甜点，要根据餐具的自身特点，合理安排甜点及配料、饰物的位置，以（）为原则，并尽量做到突出食品的造型和色彩。A .与宴会风格相适应B .与甜点特点相适应C .客人喜欢D .客人用餐时方便、舒适

[填空题] 宴会酒吧是根据宴会的（）和（）临时设立的酒吧，宴会酒吧变化多样，常设置于（）、（）等主题餐饮活动中。

[问答题] 在正式宴会上，中餐的餐具如何摆放？

[单选题]按宴会的（）划分有中餐宴会和西餐宴会。A .目的B .规格C .习俗D .餐别