咖啡厅一般采用（）服务，服务迅速周到，座位周转率高。

[单选题]咖啡厅（），服务要求快捷简单。A . 客流量大B . 营业时间短C . 场地有限D . 供应品种多

[单选题]咖啡厅环境活泼，就餐气氛轻松愉快，服务大多采用（）。A . 英式B . 俄式C . 法式D . 美式

[单选题]咖啡厅顾客流动量大，要求服务快捷、（）。A . 简单方便B . 轻松自由C . 价廉物美D . 形式多变

[单选题]咖啡厅属于（）的餐厅，服务时间（）提供的食品（）。A .大型西餐厅、较长、丰富B .小型西餐厅、较短、丰富C .小型西餐厅、较长、简单D .大型西餐厅、较短、简单

[名词解释] 咖啡厅厨房

[单选题]主要制作简易食品的咖啡厅厨房，按餐位数计算厨房总面积，一般100个餐位的咖啡厅所需的厨房面积约为（）A .80～100㎡B .60～80㎡C .40～60㎡D .20～40㎡

[单选题]如果咖啡厅客人选择自助餐，服务员应（）。A . 引领客人到自助餐台并帮助客人将食物送上餐桌B . 引领客人到自助餐台，让客人选择自己喜欢的食物和饮料C . 引领客人到自助餐台并介绍食品和饮料D . 让客人自行去选取食物、饮料

[单选题]咖啡厅日营业结束后，咖啡厅制作区域的清洁不包括（）A .壶具B .杯具C .半自动咖啡机D .桌椅

[判断题] 一般来说服务业的资产周转率比制造业的资产周转率慢。A . 正确B . 错误

[判断题] 西式早餐用餐场所主要在咖啡厅，采用自助式或零点服务。（）A . 正确B . 错误