在宴会中上菜后介绍的内容包括菜肴的名称、菜品的制作（）以及口味特色。

[单选题]在宴会中有些特殊菜品还需介绍其食用方法和（）等。A . 特点B . 特色C . 口味D . 典故

[单选题]俄式菜制作简单，其菜肴的口味是（）。A . 清淡少油B . 咸中带甜C . 油多味咸D . 原汁原味

[单选题]菜肴调味的目的是：确定和丰富菜肴的口味、去除异味、丰富菜品（）、调节菜品的质感。A . 滋味B . 质感C . 形状D . 色彩

[单选题]在菜肴宴席制作时，菜肴的咸味上菜的次序（）。A . 递减B . 递增C . 咸味没有D . 不变

[单选题]上菜时要报菜名，介绍菜品时，（）不需向客人作介绍。A .菜肴价格B .菜肴烹调原理C .特色菜品D .喜食人和人群

[单选题]西餐宴会中，应最后给（）上菜。A . 主宾B . 副主宾C . 陪同D . 主人

[判断题]所谓菜品的地方风味特色，就是选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合本地口味嗜好的菜肴风味。（）A.对B.错

[单选题]西餐宴会中，能够与所有菜品跟配的酒是（）。A . 红葡萄酒B . 白葡萄酒C . 香槟酒D . 利口酒

[多选题] 如果接待江苏的客人，菜品符合地方特色口味的有（）。A . 麻辣火锅B . 砂锅鱼头C . 清炒虾仁D . 家常海参E . 鱼香肉丝

[单选题]宴会上菜应先上冷盘，以后的菜（）上。A . 按顺序B . 不用按顺序C . 看情况D . 要快