如需夹取细碎或比较薄的食物时，应将分菜匙、分菜叉的（）部分都向上。

[单选题]如需夹取大块的食物可以用分菜匙与分菜叉（）的方法进行操作。A . 互动B . 互对C . 夹取D . 分开

[单选题]分菜叉匙的两种握法都是用拇指和（）握住分菜叉柄的中端。A . 食指B . 中指C . 无名指D . 小指

[单选题]分菜服务前，应将分菜所用菜叉、菜勺按（）准备好。A .客人的人数B .菜肴的道数配套C .使用要求D .菜肴的特色配套

[单选题]国宴分菜时，要按（）的顺序分菜。A .先女后男B .先男后女C .先主宾后主人D .先主宾、女宾、再主人

[单选题]（）不是分菜服务中分菜工具。A .餐叉餐刀B .服务筷子、汤勺C .垫盘、布巾D .小瓷勺

[单选题]叉勺分菜法是借助分菜工具叉和勺，一般还借助托盘，左手托菜盘（菜盘下垫口布），右手拿分菜用的叉勺，从（）开始，按顺时针方向绕台进行。A .主人右侧B .主宾左侧C .主宾右侧D .主人左侧

[单选题]法式、俄式分菜服务时，不仅准备分菜用具，同时准备与客人人数相应的（）。A .消过毒的主盘B .冷冻过的主盘C .清洁过的主盘D .加过热的主盘

[单选题]分菜方法有（）A .叉勺分菜法B .旁桌分菜法C .转台分菜法D . D.以上都是

[单选题]分菜方法有（）A.叉勺分菜法B.旁桌点菜法C.转台分菜法D.以上都是

[单选题]分菜方法有（）A.叉勺分菜法B.旁桌点菜法C.转台分菜法D.以上都是