A .在宴会服务中普遍使用
B .在分菜前要先向客人展示菜肴
C .完成分菜后一般由客人自由选取
D .在操作台上完成分菜,再用托盘托送至餐桌,分派到每一位客人
[单选题]中餐临桌二人合作式分菜是指()。A .两个人同时为两名客人分菜,提高了分菜效率B .两个人同时为一名客人分两种不同的菜肴,效率高C .两个人同时为一名客人分菜,是出于菜肴分派的需求D .两个人分别为一名客人分菜,第二名服务人员的分菜一般是为客人添菜
[单选题]中餐单桌宴会分菜程序,可根据()选择适宜的方法进行分菜服务。A .宴会档次,规格及要求B .菜肴的造型、质量C .宴会规格及用餐时间D .菜肴的数量
[单选题]中餐的多桌宴会分菜的顺序是()。A .主宾、副主宾、主人然后依次按顺时针方向送B .主宾、主人、副主宾,然后依次按顺时针方向送C .主宾、副主宾、女宾、男宾、最后主人D .先女宾、后男宾、最后主人
[问答题] 什么分让式餐台分菜?
[单选题]中餐分菜的方法包括()。A . 餐台分菜、分菜台分菜和厨房分菜B . 餐台分菜和分菜台分菜C . 分菜台分菜和厨房分菜D . 餐台分菜和厨房分菜
[多选题] 中餐分菜的方法有()A .桌边分菜法B .转台分菜法C .叉勺分菜法D .旁桌分菜法
[单选题]中餐旁桌分菜法操作时,对多余的菜肴的处理应该是()。A .送回厨房处理B .换上小碟子上桌C .征求客人意见,分给需要的客人D .当垃圾处理
[单选题]中餐正确的分菜顺序是()。A . 主宾、主人,然后依次按顺时针方向送B . 主宾、副主宾、主人,然后依次按顺时针方向送C . 主人,然后依次按顺时针方向送D . 主宾、副主宾,然后依次按顺时针方向送
[单选题]竖桌式谈判不正确的是()。A . 以右为尊B . 主方在左C . 客方在右D . 以左为尊
[单选题]下列选项中对“西施”表述不正确的是()A . 中国历史上有名的美女。B . 著名的舞人。C . 唐代美女。