中餐高级宴会，应上（）菜换一次骨碟。

[单选题]高级宴会，应上（）菜换一次骨碟。A .一道B .二道C .三道D .四道

[单选题]中餐宴会撤换骨碟一般不少于（）次。A . 2B . 3C . 4D . 5

[单选题]重要宴会要求（）换一次餐碟。A . 上汤菜B . 上羹菜C . 每道菜D . 吃完菜

[填空题] 中餐宴会菜单应放在（）与（）餐碟之间；中餐宴会正确的上菜位置是（）；一般上（）以示宴会结束。

[单选题]中餐宴会菜单应放在（）餐碟右上侧。A .正副主位B .正副主宾C .陪译座之间D .普通客人

[单选题]中餐多桌宴会吃碟的更换（）时进行。A .应视客人需要情况B .在只是吃带壳的菜肴C .在上甜品、水果D .在撤换另一道菜

[问答题] 简述在中餐宴会服务过程中哪些情况下需要更换骨碟。

[单选题]中餐撤换骨碟的方法是（）。A . 右上右撤B . 左上左撤C . 左上右撤D . 左撤右上

[单选题]中餐宴会一般在冷菜吃到（）时上热菜，一般在（）分钟上完。A . 1/2，30B . 1/3，20C . 1/3，30D . 1/2，20

[单选题]中餐摆台摆放筷子时应注意筷子离骨碟（）。A . 1CMB . 2CMC . 3CMD . 4CM