啤酒斟倒服务，通常泡沫层在杯沿下（）㎝为宜。

[填空题] 白酒斟倒标准为（），红酒斟倒标准为（）杯，啤酒斟倒标准为（）、二分泡沫。

[单选题]在西餐酒水服务中，为客人斟倒香槟酒时，为防止泡沫泛起溢出，每一杯酒最好分次斟倒，正确的方法是（）。A . 分两次B . 分三次C . 分四次D . 分五次

[单选题]斟香槟酒时，应先向杯中倒（）的酒液；待泡沫退下去，再续斟至杯的（）处为宜。A . 2/3，1/3B . 1/3，2/3C . 1/4，3/4D . 3/4，1/4

[填空题] 啤酒的饮用温度最佳为（）℃。啤酒斟入杯中泡沫厚度约为（）CM为标准。

[单选题]（）应顺着杯壁斟倒，以泡沫不溢出为准。A . 烈性酒B . 白葡萄酒C . 香槟酒D . 啤酒

[单选题]中餐宴会酒水服务通常先斟（），后斟啤酒、饮料。A . 果酒、白酒B . 葡萄酒C . 黄酒、白酒D . 黄酒

[单选题]红葡萄酒一般以斟倒（）杯为宜。A . 1/3B . 1/2C . 2/3D . 4/5

[判断题] 在斟倒香槟酒时每斟一杯最好分两次完成，以免杯中泛起的泡沫溢出。（）A . 正确B . 错误

[单选题]中、西餐厅的宴会服务中通常是将啤酒斟倒在（）杯中。A . 马克B . 平底C . 饮料D . 异形

[单选题]开茶服务中，茶水斟倒要适量，通常斟倒（）分满。A . 五B . 六C . 七D . 八