菜肴摆放应方便宾客食用、尊重主人和主宾，不需要（）的搭配。

[单选题]中餐菜肴摆放时应注意（）的搭配和间隔。A . 形状、盛具B . 颜色、口味C . 荤素、形状D . 荤素、颜色、口味

[单选题]通常食用海鲜类菜肴时应搭配（）。A .白葡萄酒B .红葡萄酒C .香槟酒D .露酒

[多选题] 下列不需要勾芡的菜肴有（）。A . 蒜蓉荷兰豆B . 干烧鲫鱼C . 红烧蹄膀D . 回锅肉E . 焦熘肉片

[填空题] 摆菜应注意（）搭配、颜色搭配，同口味和制作方法相同的菜肴分开摆放。

[判断题] 西餐斟酒的顺序为：女主宾、男主宾、女主人、男主人。A . 正确B . 错误

[单选题]分在宾客餐盆里的菜肴摆放要注意（）美观，摆放方法一致。A . 盛器B . 造型C . 色彩D . 大小

[单选题]宴请期间，如果主人和主宾要发表讲话，在主持人介绍之后，应首先由（）致辞。A .次宾B .主持人C .严主宾D .主人

[问答题] 宴请时，主宾应位于主人的哪个位置？

[单选题]宴会上，为表示尊重，主宾的座位应（）。A .在主人的右侧B .在主人的左侧C .随其所好

[单选题]宴会上，为表示尊重，主宾的座位应：（）A .在主人的右侧B .在主人的左侧C .随其所好D .背对室门