分派汤类菜肴时应将主菜中好的部位留给（）

[单选题]分派汤类菜肴需（）。A . 先分汤再分料B . 先分料再分汤C . 先分菜再分汤D . 先分汤再分菜

[单选题]分派汤类菜肴时汤匙柄应向（）摆放。A . 左B . 右C . 前D . 后

[单选题]分派裱花蛋糕应将中间造型完整部分留给（）A . 主人B . 主客C . 女宾D . 长者

[单选题]分派（）时要掌握好汤与料的比例。A . 炒菜B . 烩菜C . 汤菜D . 炸熘菜

[单选题]汤羹类菜肴一般占盛器容积的（）A . 70%B . 75%C . 85%D . 95%

[单选题]西餐午、晚餐零餐菜单的排列次序通常按照（）、汤类、主菜类（海鲜、鱼虾、牛羊猪肉、禽类）、甜品等依次排列。A . 餐前小菜B . 开胃菜C . 冷菜D . 点心

[单选题]类天疱疮的好发部位（）。A.牙龈B.上腭C.颊粘膜D.下唇唇红E.舌背

[判断题]汤羹类菜肴的烹调方法大多采用烩制法制成。（）A.对B.错

[判断题]汤羹类菜肴的烹调方法大多采用烩制法制成。（）A.对B.错

[判断题]汤羹类菜肴的烹调方法大多采用烩制法制成。（）A.对B.错