分菜叉匙的两种握法都是用拇指和（）握住分菜叉柄的中端。

[单选题]如需夹取大块的食物可以用分菜匙与分菜叉（）的方法进行操作。A . 互动B . 互对C . 夹取D . 分开

[单选题]如需夹取细碎或比较薄的食物时，应将分菜匙、分菜叉的（）部分都向上。A . 叉心B . 匙心C . 叉匙心D . 前面

[单选题]右勺左叉分菜法是指右手握住服务勺，左手握住服务叉，左右来回移动叉勺，适用于（）的食物派送。A .数量较多B .数量较少C .体积较大D .体积巨大

[单选题]分菜服务前，应将分菜所用菜叉、菜勺按（）准备好。A .客人的人数B .菜肴的道数配套C .使用要求D .菜肴的特色配套

[单选题]叉勺分菜法是借助分菜工具叉和勺，一般还借助托盘，左手托菜盘（菜盘下垫口布），右手拿分菜用的叉勺，从（）开始，按顺时针方向绕台进行。A .主人右侧B .主宾左侧C .主宾右侧D .主人左侧

[单选题]餐台分菜的方式包括（）两种。A . 分让式和旁桌式B . 分让式和两人合作式C . 两人合作式和旁桌式D . 两人合作式和厨房分菜式

[单选题]中餐分菜方式可分为（）两种。A . 临桌独立分让式和临桌二人合作式B . 临桌分让式和临桌二人分让式C . 临桌分让式和离桌分让式D . 离桌分让式和旁桌分让式

[单选题]分菜服务过程中需要使用分割切板、刀、叉、分调味汁的叉的服务方式是（）。A .美式服务B .俄式服务C .日式服务D .中餐宴会

[单选题]摄食动作训练中错误的是A．将匙柄、叉柄成角B．在匙柄上加一C形圈以便握持C．杯内固定一根吸管以便吸饮D．安装悬吊滑轮牵动患肢上举送食入口E．尽量用底部光滑的碗杯以便于移动

[判断题] 手锤的握法有紧握法和松握法两种。（）A . 正确B . 错误