以下（）做为风味菜肴且为一道合吃的菜肴。

[单选题]（）做为一道合吃的菜肴，一般由客人自己动手取拿卷食。A .扒羊肉条B .烧牛尾C .北京烤鸭D .扒猪脸

[单选题]以下选项不符合山东风味菜肴特点的是（）。A . 主要擅长炖焖方法B . 注重烹调火工C . 咸鲜味道纯正D . 突出原料的原有的自然美味

[单选题]在菜肴组配中，按菜肴形式可分为风味菜和（）的组配。A . 素菜B . 汤菜C . 荤菜D . 花色菜

[单选题]哪个民族的特色食品是以昆虫为主要原料制作的风味菜肴？（）A . 阿昌族B . 土家族C . 傣族D . 毛南族

[单选题]当客人要挑选并询问某一道菜肴时，不要（）A .使用婉转的口气B .用定性的语言C .适当使用吸引人的语句

[单选题]下列哪一道西餐菜肴配吃红葡萄酒（）.A . 鱼、海鲜类菜肴B . 蛋类食品C . 烧烤类菜肴D . 贝壳类菜肴

[单选题]西汉时期文学作品《七发》描述了大量淮扬风味菜肴，其作者是（）A . 刘勰B . 枚乘C . 张衡D . 司马相如

[单选题]以下选项不符合山东风味菜肴特点的是()。A．主要擅长炖焖方法B．注重烹调火工C．咸鲜味道纯正D．突出原料原有的自然美味

[单选题]龙虾制成的菜肴有多种，如龙虾刺身，这是一道（）。A .宫庭菜B .传统菜C .造型菜D .整型菜

[单选题]配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及（）都有直接的影响。A . 质量B . 数量C . 成本D . 盒数