清理台面时按先餐巾、香巾和银器，然后酒水杯、（）、刀叉筷子的顺序分类收拾。

[单选题]清理台面的顺序：先收（）。A . 筷子B . 瓷器C . 玻璃酒具D . 金、银餐具

[单选题]（）托盘通常用于托运菜点、酒水和收拾盘碟等较重的物品。A . 小号圆形B . 中号圆形C . 大号圆形D . 长方形

[主观题]宴会席间碰翻酒水或打碎餐具时，不要手忙脚乱，而应自己收拾处理。 （ ）

[试题]宴会席间碰翻酒水或打碎餐具时，不要手忙脚乱，而应自己收拾处理。( )

[单选题]客人不小心打翻水杯、酒杯时，服务员要马上用餐巾吸干台面的水份，然后把一条清洁的（）平放在吸干的位置，并利用台面现有的器皿压着，保持平坦。A .干毛巾B .干餐巾C .湿毛巾D .湿餐巾

[单选题]零餐服务中，清理台面时应先收（）。A . 餐碟B . 烟灰缸C . 毛巾和餐巾D . 菜碟

[单选题]从安全角度考虑，服务员在收拾台面时要留意台面和地面有无（），如果有，要尽快捡起。A .垃圾B .骨头C .烟头D .纸碎

[单选题]清理台面的顺序：最后收（）等。A . 金、银餐具B . 瓷器C . 玻璃酒具D . 筷子

[单选题]忌刀叉碰响水杯的国家是（）。A . 英国B . 中国C . 菲律宾D . 印度尼西亚

[填空题] 更换刀具、（）机床、清理切削、收拾工具等时间，属于布段工作时间。