A . 32
B . 38
C . 42
D . 54
[单选题]葡萄酒酵母发酵的温度范围很广,可以在10-()度之间。A . 16B . 24C . 32D . 36
[填空题] 葡萄酒酵母菌的生长繁殖与酒精发酵的最适温度为()。
[问答题] 简述葡萄酒酒精发酵过程中的酵母抑制机制。
[单选题]葡萄酒、果酒的发酵要求醪液的PH值为(),酵母才能正常发酵。A .3.3~3.5B .3.0C .3.6~3.8D .4.0~4.2
[单选题]红、白葡萄酒的发酵温度分别为?()A . 12-20℃;20-32℃B . 20-32℃;12-22℃C . 22-30℃;10-22℃D . 12-22℃;20-32℃
[填空题] 葡萄酒服务的温度要求,干白葡萄酒()℃,甜葡萄酒()℃,优质葡萄酒()℃,陈年波特酒()℃,干型雪梨酒()℃,甜型雪梨酒()℃,香槟汽酒()℃。
[问答题] 什么是葡萄酒发酵迟缓?
[单选题]白葡萄酒的发酵流程是?()A . 破碎→发酵→熟化→压榨→装瓶B . 破碎→发酵→压榨→熟化→装瓶C . 压榨→破碎→发酵→熟化→装瓶D . 破碎→压榨→发酵→熟化→装瓶
[问答题] 简述影响葡萄酒酵母繁殖的因素。
[判断题] 按照酒的分类,葡萄酒、啤酒都属于发酵酒。()A . 正确B . 错误