摆早餐餐具时，先放餐碟，餐碟的左上方放汤碗，汤碗与餐碟两圆俯视相距（）cm。

[单选题]早餐摆台时，汤碗应摆在骨碟的（）。A .右前方B .左前方C .右后方D .左后方

[单选题]中餐摆台时，餐碟距离桌边（）。A .1CmB .1.5CmC .2CmD .2.5Cm

[单选题]口汤碗与味碟放于骨盆上方距离骨盆（）㎝。A . 1B . 1.5C . 2D . 2.5

[单选题]中餐宴会菜单应放在（）餐碟右上侧。A .正副主位B .正副主宾C .陪译座之间D .普通客人

[填空题] 中圆形托盘一般用于摆台、（）、撤换餐碟和换烟缸等。

[单选题]重要宴会要求（）换一次餐碟。A . 上汤菜B . 上羹菜C . 每道菜D . 吃完菜

[单选题]中餐厅开餐必备的餐具要十分充足，如骨碟，应配备的量是餐位的（）倍。A .2～3B .2～4C .3～5D .5～7

[单选题]金银器作为餐碟垫碟使用时，骨质瓷半径应小于金银器半径（）。A .0.3cmB .0.5cmC .0.7cmD .0.9cm

[单选题]一般餐台铺设的操作顺序为：铺台布—放转台—放（）.—摆餐具—拉椅。A . 餐巾B . 茶具C . 盆花D . 烟缸

[单选题]中餐宴会中，一般要求更换餐碟的次数不少于（）。A . 1次B . 2次C . 3次D . 5次