服务员应熟悉宴会菜单和主要菜点的风味特色，做好上菜、派菜和回答宾客对（）提出询问的思想准备。

[单选题]服务员在为宾客上菜时，要先向宾客介绍菜的（）。A . 菜名B . 口味C . 烹调方法D . 调料

[单选题]俄式服务时，服务员的上菜方向是（　　），派菜方向是（　　）。A.顺时针，顺时针B.逆时针，顺时针C.顺时针，逆时针D.逆时针，逆时针

[填空题] 餐厅服务员上菜时应站在（）宾客和次要宾客之间。

[单选题]家政服务员上菜顺序首先上的菜是（）。A .凉菜B .家宴中档次最高的菜C .甜品D .水果

[填空题] 餐厅服务员对做好的菜品须（），出菜时检查（），不符合（）。

[问答题] 宾客请服务员对菜品进行介绍时怎么办？

[单选题]服务员应做到能准确说出每道菜的（），能准确地描述每道菜的风味特色，能准确地讲出每道菜的配菜和配食作料，你准确知道每道菜的制作方法。A . 价格B . 成本C . 名称D . 重量

[单选题]宴会服务中餐厅服务员提供分菜服务之前应先（）菜品。A .展示介绍B .品尝评价C .主人鉴定D .主人品尝

[判断题] 在餐厅进餐，服务员送上菜单后，主人请主宾点菜，主宾可让女宾点菜，或自己点一两样菜，然后请主人或在座的其他客人点菜，亦可征求服务员的意见。A . 正确B . 错误

[填空题] 零点订菜服务体现了餐厅服务员的服务能力和销售（）