在中国菜肴的烹制过程中，（）的运用相当考究。

[问答题] 简述中国菜点烹制技艺。

[单选题]配菜是菜肴烹制过程中的一个重要（）。A .过程B .环节C .因素D .配合

[多选题] 与西方菜肴相比，中国菜肴的特点有（）。A . 中菜注意外形，不惜在精雕细刻上下功夫B . 中菜注重色、香、味、形C . 中菜主菜多是大件的，完整的D . 中菜以人份定量E . 中菜讲究抽象，效果追求自然随意

[试题]中国菜肴共有()大特点。A．六B．七C．八D．九

[单选题]中国菜肴的烹调方法多达（）。A .几种B .几十种C .几百种D .几千种

[单选题]中国菜肴的（）非常讲究。A . 盛装器皿B . 调料C . 色泽D . 用酒

[问答题] 中国菜肴的特点有哪些？

[问答题,论述题] 论述中国菜肴发展的方向是什么？

[单选题]菜肴口味是中国菜肴第一评分标准，是菜肴的（）所在。A . 灵魂B . 口味C . 质感D . 风味

[单选题]在烹制菜肴的过程中，除了加入适量的油以外，还加入适量的酒，主要是利用（）达到复合成美味的效果。A .水解作用B .凝固作用C .酯化作用D .分散作用