欧美人特别注重肉类菜肴成熟后的（）程度。

[单选题]在烧制肉类菜肴的过程中，一般采用待肉类原料基本成熟后，才加入适量的盐调理滋味，主要是为了防止蛋白质的（）。A . 水解作用B . 凝固作用C . 氧化作用D . 分散作用

[多选题]在与欧美人士交谈时，要特别注意不要问及对方的隐私，下列选项中被欧美人士视为隐私的是（　　）。A.年龄B.职业C.家庭D.地址

[多选题] 在与欧美人士交际过程中应特别注意的是（）。A . A欣赏物品，莫问价值B . B情同手足，莫问工资C . C敬老尊贤，莫问年龄D . D与人交友，莫问婚姻

[多选题]在与欧美人士交际过程中应特别注意的是（　　）。A.欣赏物品，莫问价值B.情同手足，莫问工资C.与人为友，莫问职业D.与人为友，莫问婚姻

[多选题]在与欧美人士交际过程中应特别注意的有（　　）。A.欣赏物品，莫问价值B.情同手足，莫问工资C.与人为友，莫问职业D.与人为友，莫问婚姻

[多选题]在与欧美人士交际过程中应特别注意的是（　　）。A.欣赏物品，莫问价值B.情同手足，莫问工资C.与人为友，莫问职业D.与人为友，莫问婚姻

[多选题]在与欧美人士交际过程中应特别注意的是（　　）。A.欣赏物品，莫问价值B.情同手足，莫问工资C.与人为友，莫问职业D.与人为友，莫问婚姻

[多选题] 欧美人常用葡萄酒佐餐，下列可与任何种类的菜肴食物配饮是（）。A . 香槟酒B . 玫瑰红葡萄酒C . 红葡萄酒D . 白葡萄酒

[单选题]欧美人对牛、羊肉的老嫩程度很讲究，其中表面为褐色，中间呈粉红色，切开不见血的成熟度为（）。A . RB . MC . MRD . MW

[单选题]炒制动物性原料的菜肴，部分炒前要上浆，成熟后还要少许（）。A . 滑油B . 调味C . 勾芡D . 油淋