上菜服务中要掌握好上菜的时机，多桌宴会的上菜应根据（）进餐速度。

[填空题] 多桌宴会服务时，要掌握好上菜时机，速度快慢适当，按照（）的用餐速度进行上菜。

[单选题]上菜应根据据客人的要求和进餐速度灵活掌握时机，冷菜吃到（）上热菜。A . 1/2B . 1/3C . 2/3D . 吃完

[单选题]西餐宴会上菜依据宴会的上菜按（）有顺序来进行。A .头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜菜B .汤、头盘、第一主菜、第二主菜、甜菜C .头盘、第一主菜、第二主菜、汤、甜菜D .头盘、第一主菜、汤、第二主菜、甜菜

[单选题]以下，（）是西餐宴会上菜服务的原则。A .先女宾、男宾、最后主人B .先主后宾、按座次顺序C .宾主顺序、先宾后主、女士优先D .男主宾、女主宾、主人

[单选题]西餐宴会上菜应按（）的原则进行服务。A .宾主顺序、先宾后主、女士优先B .先宾后主、先男宾后女宾C .先主宾再主人、按座次顺序D .先女宾后男宾

[单选题]美式宴会，服务员采用（）方式进行上菜。A .家庭式服务B .大盘服务C .餐车服务D .盘式服务

[单选题]俄式宴会的上菜方式是（）。A .托盘式B .台前自取式C .台前分让式D .家庭式

[单选题]（）是正确的西餐宴会上菜服务的原则。A . 宾主顺序、先宾后主、女士优先B . 先女宾、男宾、最后主人C . 宾主顺序、就餐客人的身份D . 先主人、主宾、女宾

[单选题]（）是俄式宴会上菜方式。A .台前自取式B .台前分让式C .托盘式D .客人传递式

[单选题]中餐宴会上菜应在（）进行。A . 译陪人员间B . 主人右边C . 副主人右边D . 适情况而定