俄式服务的分菜用具是（）。

[单选题]法式、俄式分菜服务时，不仅准备分菜用具，同时准备与客人人数相应的（）。A .消过毒的主盘B .冷冻过的主盘C .清洁过的主盘D .加过热的主盘

[单选题]俄式分菜用具的使用方法是（），呈重叠状态。A . 右手持叉勺，且叉在上，勺在下B . 右手持叉勺，且勺在上，叉在下C . 左手持叉勺，且叉在上，勺在下D . 左手持叉勺，且勺在上，叉在下

[单选题]俄式分菜服务使用餐叉餐勺的正确姿势是（）。A . 餐叉在上，餐勺在下B . 餐勺在上，餐叉在下C . 餐叉在前，餐勺在后D . 餐勺先餐叉后

[单选题]俄式服务中，服务员呈送空盘的方向及顺序、手托大银盘为客人分菜方向及顺序、席间服务酒水和撤盘的方向及顺序分别是（）。A . 左侧顺时针、右侧逆时针、右侧B . 左侧逆时针、右侧顺时针、左侧C . 右侧顺时针、左侧逆时针、右侧D . 右侧逆时针、左侧顺时针、左侧

[单选题]（）分菜服务侧重于分切技术，因此分菜服务所需要用具较多，有服务车，分割切板，刀，叉等。A . 俄式西餐B . 美式西餐C . 法式西餐D . 英式西餐

[单选题]俄式服务也称作（）服务。A . 大盘B . 餐车C . 银器D . 专职

[判断题] 俄式服务讲究右上右撤，一般从宾客的右边上菜盘和分菜，操作按照逆时针方向。A . 正确B . 错误

[单选题]（）不是分菜服务中分菜工具。A .餐叉餐刀B .服务筷子、汤勺C .垫盘、布巾D .小瓷勺

[单选题]俄式服务的成本（）美式服务的成本。A . 小于B . 大于C . 小于或等于D . 等于

[单选题]俄式服务的成本（）法式服务的成本。A . 小于B . 大于C . 大于或等于D . 等于