服务带壳的食品时，如虾蟹等菜，应跟上（）和洗手盅。

[单选题]当上带壳的菜肴时，通常要跟用洗手盅，洗手盅里应盛（）体积的温水，且水中常放一小片柠檬或花瓣以作装饰。A .1/2B .1/3C .1/8D .1/10

[填空题] 清蒸大闸蟹需准备洗手盅、（）、蟹针、锤子。

[单选题]当宾客误喝洗手盅内茶水时，服务员应（）A . 马上向宾客说明并奉上新的茶水B . 装做没看见C . 马上向上级汇报D . 关切地询问客人是否口渴

[单选题]冬瓜盅一同入菜时，应（）。A . 只分冬瓜内的菜肴B . 先分盅内上半部的菜肴，再分下半部分C . 连瓜肉一齐分给客人D . 不用分，让客人自己夹

[判断题] 上原盅炖品菜，如冬瓜盅等，上台前撕去封盖纸，以便保护炖品的原味。A . 正确B . 错误

[单选题]微生物（）容易感染鱼、虾、蟹、贝、藻等水产品类的食品原料。A .肉毒梭状芽孢杆菌B .椰毒假单胞菌酵米面亚种C .李斯特氏菌D .副溶血性弧菌

[单选题]主要危害虾、龙虾、蟹、贝类等的卵和幼体的是（　　）。A.水霉B.链壶菌C.鳃霉D.曲霉

[单选题]虾蟹属于( )。A．甲壳类动物B．软体类动物C．棘皮类动物D．腔肠类动物

[单选题]虾蟹属于（）。A .甲壳类动物B .软体类动物C .棘皮类动物D .腔肠类动物

[单选题]虾蟹属于（）。A.甲壳类动物B.软体类动物C.棘皮类动物D.腔肠类动物