扒房服务时，如客人点牛排或羊排时，要问清（）。

[单选题]西餐服务中，客人点用煎蛋时要问清（）。A . 几成熟B . 跟什么佐料C . 是单面煎还是双面煎D . 要煮几分钟

[单选题]西餐服务，如果客人订的是牛排，应向客人推荐（）。A . 葡萄酒B . 红葡萄酒C . 白葡萄酒D . 烈酒

[填空题] 将厨房设计在餐厅，厨师在用餐客人面前现场制作，其菜品无论是鱼类还是牛排、羊排等，多采用同一种烹调方法制作，此类厨房叫（）.

[多选题] 扒房的服务特点有（）A .体现酒店的高低的标志B .色彩以冷色调为主C .所使用都是普通餐具D .体现酒店餐饮与服务的最高水准

[单选题]扒房预订时，服务员拿起电话筒首先说：“（）”。A . 请问有几位？B . 预订何日何时的座位？C . ××西餐厅，我可以为您服务吗？D . 请问，是以谁的名字订位子？

[单选题]客人点单时，服务员通常应（）A .认真倾听B .快速记录C .适时建议D .推销滞销产品

[填空题] 清扫住客房时，如客人在房（）。打扫结束应征询客人意见并道别。

[单选题]下列是扒房服务的特点是（）A .以饮食为主包括各种规格、各种形式的中西餐宴会B .以娱乐为主的经营活动C .以会议为主的活动D . D.所使用的餐具服务器高雅既高档有专业化

[填空题] 如客人示意不再需要酒水时，可将客人桌上空的（）或（）撤去。

[单选题]在为客人点酒水时，如果客人喝日本清酒时，应询问客人（）。A .是否需要加话梅和加热B .是否要兑柠檬和雪碧C .是否要加冰块D .问加热还是冰镇