A . 向左
B . 向右
C . 向前
D . 向后
[填空题] 上整鸡、整鸭、整鱼时,要主动为客人用()
[问答题] 上鸡、鸭、鱼菜时,应注意什么?
[单选题]“无鱼不成席”,上整鱼时应()朝主人位。A .鱼腹B .鱼脊C .鱼头D .鱼尾
[单选题]整鸭出骨的步骤和刀法与整鸡出骨是()。A . 完全一样B . 完全不同C . 刀法一样,步骤不同D . 步骤一样,刀法不
[单选题]示酒时应右手扶住瓶颈部位,商标朝向主人,酒瓶呈()倾斜,请客人验酒。A . 30度B . 45度C . 60度D . 90度
[判断题] 为客人泡茶时,应将水注满水杯,以示尊重。A . 正确B . 错误
[主观题]所谓菜肴的自然形式,是指由整鸡、鸭、鱼等原料本身固有的形状来构成()形式,要求形状完整、色调均匀。A.菜肴B.成品C.自然D.美观
[单选题]在正规西餐宴会上,酒水和菜肴的搭配是固定的。吃鸡、鸭、鱼时应饮用()A . 白酒B . 白葡萄酒C . 红葡萄酒D . 啤酒
[单选题]:养殖场有鸡、鸭、鹅共3200只,如果卖掉鸡的1/3、鸭的1/4和鹅的1/5,则剩家禽2400只;若卖鸡的1/5、鸭的1/4、鹅的1/3,则剩2320只,原有鸭多少只?()A.1000 B.800 C.750 D.735
[试题]乘车时要先让客人上车,上车时让客人从_________上,主人从___________上。