消费标准高、讲究排场、所选菜品多为山珍海味，多用于宴请贵宾或表现经济实力的宴会是（）。

[单选题]特档筵席，用料多为各地名产，山珍海味高达（）。A . 10%B . 20%C . 40%D . 60%

[试题]福建菜的特点，以擅制山珍海味著称，尤以巧烹()佳肴见长。A．海鱼B．山珍C．海鲜D．珍禽

[单选题]讲究档次、讲究排场、讲究消费标准的是（）。A .高档宴会B .中档宴会C .正式宴会D .国宴

[判断题] 脱水保藏法使用范围很少用于对山珍海味、蔬菜水果的保藏。A . 正确B . 错误

[单选题]单桌宴会如果宴会标准高，可安排（）。A .分菜台或备餐室分菜式上菜B .各吃式上菜C .餐桌式上菜D .合吃式上菜

[单选题]广州菜的宴席菜品讲究( )。A．质量和档次B．规格和配套C．兆头和用料D．无鸡不成宴

[单选题]广州菜的宴席菜品讲究（）。A.质量和档次B.规格和配套C.兆头和用料D.无鸡不成宴

[单选题]广州菜的宴席菜品讲究（）。A.质量和档次B.规格和配套C.兆头和用料D.无鸡不成宴

[单选题]广州菜的宴席菜品讲究（）。A.质量和档次B.规格和配套C.兆头和用料D.无鸡不成宴

[单选题]挂糊的菜品一般多用于（）。A .炒B .炸C .蒸D .汆