食用用牛排时配饮（）。

[单选题]西菜中，烤鸡、肉类配饮（）A . 白葡萄酒B . 玫瑰红葡萄酒C . 香槟酒D . 红葡萄酒

[判断题] 法国人吃饭时讲究菜肴与酒搭配，食用烤火腿、火鸡时配啤酒。A . 正确B . 错误

[单选题]在涨发海参时可用（）方法选制切配加工烹调以及食用要求A .火发B .油发C .水发

[单选题]西餐早餐食用热的谷物食品时，需配加热牛奶和糖的是（）。A . 燕麦片B . 玉米片C . 爆麦圈D . 麦糠片

[单选题]在涨发海参时，可用（）方法达到切配加工、烹调以及食用的要求。A . 火发B . 油发C . 盐发D . 水发

[单选题]扒房服务时，如客人点牛排或羊排时，要问清（）。A . 生熟程度B . 单面煎还是双面煎C . 跟何种色拉汁D . 跟何种佐料

[单选题]西菜中，海鲜、蔬菜、甜点配饮（）。A . 红葡萄酒B . 香槟酒C . 白葡萄酒D . 玫瑰红葡萄

[单选题]吃牛排使用的刀是（）。A . fish knifeB . steak knifeC . starte knifeD . butter knife

[单选题]食用下列蛋类，需要配茶匙或咖啡匙的是（）。A . 煮蛋B . 煎蛋C . 炒蛋D . 水波蛋

[填空题] 食用脆皮乳猪时，蘸上（），觉得甘香酥化；夹上（），不会感到腻口；配食（），可以帮助消化；点上甜酱，可以促进食欲。