法式服务中，调味汁和配料应从客人的（）服务。

[单选题]法式服务中，应从客人（）上菜。A . 右侧B . 左侧C . 前侧D . 后侧

[单选题]分菜服务过程中需要使用分割切板、刀、叉、分调味汁的叉的服务方式是（）。A .美式服务B .俄式服务C .日式服务D .中餐宴会

[单选题]芫爆菜肴使用的调味汁中（）。A . 有芡B . 芡多C . 芡少D . 无芡

[判断题]家常汁是由咸香味复合而成的调味汁。（）A.对B.错

[判断题]家常汁是由咸香味复合而成的调味汁。（）A.对B.错

[判断题]家常汁是由咸香味复合而成的调味汁。（）A.对B.错

[判断题]京都汁是呈咸鲜味型的复合调味汁。（）A.对B.错

[判断题]京都汁是呈咸鲜味型的复合调味汁。（）A.对B.错

[单选题]西餐中主菜注重调味汁，配羊排的除了薄荷汁外，还有（）。A . 苹果汁B . 培西汁C . 胡椒汁D . 薄荷咖喱

[单选题]营业结束后，冷菜间各种调味汁和原料的处置方法是( )。A．转到热菜间继续使用B．储藏于相应冷藏设备中C．拌入剩余冷菜制品中D．直接丢弃不用