西餐的第一道菜是头盘，也称（）。

[单选题]西餐宴会中，第一道菜应上（）。A . 白脱面包B . 果盘C . 汤D . 鱼

[判断题] 在西餐中，汤是最后一道菜。A . 正确B . 错误

[单选题]头菜是传统宴席中的第一道热菜，下列适宜制作头菜的原料是（）。A . 鲤鱼B . 虾仁C . 鱿鱼D . 灰刺参

[单选题]完整的西餐要由八道菜组成，其中最后一道是：（）A .热饮B .水果C .甜品D .点心

[单选题]鱼翅如为头菜时，下一道菜应上（）类的菜。A .炸菜B .绘菜C .清淡些的扒炒菜D .爆烤菜

[单选题]西餐中表示这一道菜不用了，应该将刀、叉放在（）上A .餐桌上B .餐巾上C .菜单上D .食盘上

[问答题] 西餐中在上任何一道菜之前，服务人员应做什么工作。

[单选题]在我国北方，一般作为第一道菜上桌的是（）。A . 冷菜B . 热菜C . 汤菜D . 甜菜

[单选题]西餐的第二道菜是（）。A . 副菜B . 面包C . 色拉D . 汤

[单选题]（）常作为西餐的头菜。A . 牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤B . 水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴C . 鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼D . 沙朗牛排、菲利牛排、"T"骨型牛排