中国烹饪的特点：选料讲究，（），烹调方法多样，精于运用火候，讲究盛装器皿。

[试题]北京菜精于选料，讲究()。A．食补B．时令C．实际D．实惠

[填空题] 广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味，馅心多样，味道（）。

[单选题]选料讲究，时令新鲜，工艺注重刀工火候，调味突出本味清淡的菜系是（）A . 山东菜B . 广东菜C . 江苏菜D . 福建菜

[判断题]湘菜的特点是选料精细，讲究刀工和调味，口味注重酸辣。（）A.对B.错

[判断题]湘菜的特点是选料精细，讲究刀工和调味，口味注重酸辣。（）A.对B.错

[单选题]菜肴盛装一定要（），讲究卫生。A.量大B.注意清洁C.质量好D.色泽一致

[单选题]菜肴盛装一定要（），讲究卫生。A.量大B.注意清洁C.质量好D.色泽一致

[试题]川菜的特点是()复杂多样，有特点，讲究川味、川料。A．原料B．调味品C．菜肴D．口味

[单选题]食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火（）的长短称火候。A . 过程B . 加热C . 烹调D . 时间

[主观题]西式面点用料讲究，不同的点心品种，用料都有各自的选料标准。此题为判断题(对，错)。