意式菜肴的特点是（），以味浓著称。

[单选题]以味多、味广、味厚、味浓著称是何种菜系（）A . 湘B . 川C . 粤D . 苏

[判断题] 汆制菜肴的成品特点是：断生、质嫩、汤清、味浓、少许勾芡。A . 正确B . 错误

[单选题]淮扬菜少用酱油，以油重，味浓为主，菜肴而（），烂而不糊。A .不重B .肥厚C .香糯D .不腻

[单选题]糟制菜肴的特点是质地鲜嫩，具有特殊的（）味。A . 糟香B . 酒香C . 浓香D . 干香

[填空题] 湘菜的特点是：刀工精妙、形味兼美、（）、酸辣著称、技法多样。

[单选题]“鱼香肉丝”以菜肴的（）著称于世。A . 色B . 香C . 味D . 形

[多选题]孟郊作诗以苦吟著称，其诗作的特点是（　）。A.以文为诗B.注重造语炼字C.追求构思的奇特超常D.以丑为美的刻画E.注重描述闲适的田园生活

[单选题]（）不是意式西餐中较著名的菜肴。A . 通心粉素菜汤B . 奶酪焗通心粉C . 肉末通心粉D . 酸辣通心粉

[单选题]（）菜以清香、鲜嫩、味佳而著称。A . 鲁菜B . 川菜C . 淮扬菜D . 粤菜

[判断题] 火靠对火候要求严格，汁的浓薄要靠火候来掌握，其菜肴的特点为汁浓油亮，味醇，鲜香不腻，口味多鲜咸带甜。A . 正确B . 错误