高级宴会，应上（）菜换一次骨碟。

[单选题]中餐高级宴会，应上（）菜换一次骨碟。A . 一道B . 二道C . 三道D . 四道

[单选题]重要宴会要求（）换一次餐碟。A . 上汤菜B . 上羹菜C . 每道菜D . 吃完菜

[单选题]中餐宴会撤换骨碟一般不少于（）次。A . 2B . 3C . 4D . 5

[单选题]西餐宴会中，第一道菜应上（）。A . 白脱面包B . 果盘C . 汤D . 鱼

[单选题]宴会应先上冷盘，以后的菜（）上。A .按顺序B .不用按顺序C .看情况D .要快

[单选题]宴会菜单一般放在正、副主人骨碟的（）。A . 左侧B . 右侧C . 上方D . 中间

[填空题] 中餐宴会菜单应放在（）与（）餐碟之间；中餐宴会正确的上菜位置是（）；一般上（）以示宴会结束。

[单选题]宴会上菜应先上冷盘，以后的菜（）上。A . 按顺序B . 不用按顺序C . 看情况D . 要快

[单选题]若一次宴会菜点每桌销售额为1000元，宴会毛利率为70%，在每桌宴席菜点的可容成本为（）元。A .300B .500C .700D .800

[单选题]中餐宴会菜单应放在（）餐碟右上侧。A .正副主位B .正副主宾C .陪译座之间D .普通客人