客人用餐时，由于不慎将酒杯碰翻，酒水流淌时，服务员应（）及时用干餐巾将台布上的酒水吸去，然后用干净的干餐巾铺垫在湿处，同时换上酒杯，斟好酒水。

[单选题]宾客用餐时，服务员将餐巾放在宾客的（）。A .骨碟下B .胸前或膝上C .骨碟右边D .骨碟左边

[单选题]宴会进行中服务员应随时注意客人酒杯中的酒水，当杯中酒水剩余（）时应及时斟添。A .1/2B .1/3C .1/6D .1/10

[问答题] 餐厅服务员由于工作不慎将汤、菜汁、酒洒在客人身上应如何处理？

[单选题]服务员应掌握特殊酒水斟倒方法，客人落座后斟（）酒，客人入座时斟（）酒。A .冰镇；加温B .啤酒；黄酒C .加温；冰镇D .果酒；加饭酒

[单选题]客人不小心打翻水杯、酒杯时，服务员要马上用餐巾吸干台面的水份，然后把一条清洁的（）平放在吸干的位置，并利用台面现有的器皿压着，保持平坦。A .干毛巾B .干餐巾C .湿毛巾D .湿餐巾

[案例分析题] 为客人斟倒酒水时，不小心碰翻了客人的酒杯，怎么办？

[单选题]入席服务时，服务员应将菜单放在（）面前，并帮助客人打开餐巾，除去筷套，斟倒酒水。A . 主宾B . 副主宾C . 主人D . 副主人

[问答题] 客人在进餐中不慎碰翻酒杯怎么处理？

[单选题]酒吧服务员应恭敬地从客人的（）将酒单双手递上。A . 前边B . 左边C . 右边D . 后边

[判断题] 服务酒水时客人的酒杯仅剩1/4时，要为客人添加酒。A . 正确B . 错误