傣族把煮鱼、（）煮鸡视为待客的最佳菜肴。

[填空题] 傣族把（）鱼、酸竹煮鸡视为待客的最佳菜肴。

[单选题]（）是傣族人待客的最佳菜肴。A .砣砣肉B .酸竹煮鸡C .糖醋排骨D .咕咾肉

[单选题]煮拨鱼面应（）下锅。A .冷水B .温水C .热水D .开水

[单选题]煮面鱼，高粱面的投料标准是（）克。A .100B .200C .300D .400

[单选题]锅筒、（）和管子内壁无油污，可视为煮炉合格。A .烟管B .集箱C .火管D .人孔

[单选题]淡附片的炮制方法是A．甘草、黑豆煮B．甘草、银花煮C．银花煮D．盐水煮E．豆腐煮

[名词解释] 煮

[单选题]现场煮（）时，要掌握煮的火候和时间。A . 司司B . 茶C . 咖啡D . 果蔬汁

[单选题]加热炉炉管蒸煮前进行预蒸煮时，蒸煮后的气体应（）。A .直接排向大气，但排放口位置要高B .直接排向放空气火炬系统C .直接排向主火炬系统D .排向指定的冷却装置，以回收被蒸汽煮出来的油

[单选题]加热炉炉管蒸煮时进行预蒸煮时，蒸煮后的气体应（）。A . （A）直接排向大气，但排放口位置要高B . （B）直接排向放空气火炬系统C . （C）直接排向主火炬系统D . （D）排向指定的冷却装置，以回收被蒸汽煮出来的油